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嘉兴日报{电子版:骨肉}相【连】的家(常)

来源:申博官方网 发布时间:2020-04-07 浏览次数:

  骨‘肉’相连【的做】法准备“质”料:“鸡”腿「碎」肉和(鸡)脆<骨>在‘一’样(平)常的「市」场上(都可以买)到的,也「可以买大块」不带『骨』的鸡‘肉,’回家后自《己切成》小(块就)好。【准备骨】肉【相】连专用(料)一代〖备〗用

  <具>体做『法:

  1.』处置 肉和脆骨。[切]成小块的碎 肉,脆 骨要[洗]濯后 去掉带(血)的黑头部「门,」然(后)切【成】小块待用

  2.「称」重量,准备约<莫700克鸡>碎肉和300克(左右的)脆{骨。}凭 据尺[度]约莫30%的 脆“骨加”上70%的碎肉『是最好』的组合比‘例

  3.’设『置腌』制(肉)用的料「汁:50克cook100料加上100」克水 调制[成腌制]料 汁,注{重}要搅拌{平}均

  4.“最”先腌『制肉』和〖脆骨〗了:《把》准‘备’好「肉」和「脆」骨倒到「料」汁<中腌制,>搅 拌[约]莫3-5 分{钟即}可。{然}后,在《冰》箱冷藏《室放》置一段『时』间(“约”莫1-2 个[小]时、即 可

  5.串签。凭{据约}莫3块「碎肉加」一「块」脆骨的“比”例<和顺序>串《起来。串起》来《后》要整理‘形’状,只 管让悦目[些虽]然 是“自”己做【自】己《消费,形状》好【自己心】情‘也’就【会更】好

  6.刷酱:〖一〗样(平常)情【形】下,‘若是腌’制<好味>道{应该就可}以, 为啥[要刷]酱 呢?一是{增}添‘外’观{颜}色更悦(目,另)外就「是让」串{的}整<体>风‘味’更突《出》和{鲜明。}凭(据料)和【水】是1:1〖的〗比“例调整料”汁,然后(平均的刷)在{肉串上。(}凭《据自》己{的}口胃可“以做”选择,“刷”酱的若干会“直”接《影》响【串】的<味道>浓“度

  7.准备”烤箱或「微波炉,」上‘架烤肉

  8.’最「先」烤《肉》了。【烤】肉温度<在180>度-220度之{间,若是是微}波‘炉’调【整】到〖烧烤〗档位{即}可。【烤肉】的时(间)要「凭据烤肉」的装【备和烤】肉【的】若〖干来定,一〗样〖平〗常情形是6-12分“钟即可。”注重不《要》烤肉“时”间「太长,」以{免}口【感】太干《没有肉》感

  烹「饪」技巧「若」何「把烤」肉【颜】色‘好:

  1、’腌制的时 刻[要]保证 时间《够,》最好‘搅’拌时间加 长[些这样味]道好 颜“色”更‘好。

  2、’烤肉时‘间’不能太长,会「影」响「烤」出“来的”烤肉颜色。

  3、设【置】腌「肉料的」时『刻加水』太〖若干〗也『会影响』烤{肉}的〖颜〗色,“最”好(能)够《尺度化》或找到适当<的>工具称量{出}所“需要的水。


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