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秋天遇到此菜再贵也要买,一煎一顿鲜嫩下饭,一周做3回雷打不动。

辣椒是一种常见的家常菜,一样平常不是辣椒炒肉就是炒鸡蛋,吃起来也是很香,常吃家人也腻了,今天老妈说要教我一道辣椒的新做法,比炒、腌、炸的都好吃,告诉我这样做好吃又营养,咬一口满满的全是肉,比火腿肠好吃,入秋后我常给家人做这菜,鲜美多汁,开胃下饭,上桌后家人都抢着吃。

一最先我是越看越糊涂,辣椒咋会做出火腿样来呢?越看越明了,原来是把肉放辣椒内里,用辣椒来做外皮,肉末做内里,鲜香营养又好吃,只不外现在的猪肉价钱有点贵,最廉价的五花肉都要26一斤,秋天遇到此菜再贵也要买,上锅一煎一顿鲜嫩又下饭,我家一周做3回,雷打不动。

【辣椒夹肉】

食材:辣椒、五花肉。

【做法】

第一步:把辣椒蒂去掉,用勺子挖去籽,用清水冲洗两遍,(若是你喜欢吃辣的话,辣椒籽就不用去掉了)

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第二步:五花肉切成丝在切末,不要用绞肉机绞,用刀切出来的肉末弹性对照大,吃起来口感好,放入葱姜末,加入少许的十三香、料酒、生抽、食盐,朝着一个偏向搅拌,使肉末上劲,在加入一个鸡蛋,两勺淀粉,搅拌平均后腌制十五分钟,时间到以后加入少许的食用油,锁住肉末中的水分,在腌制十五分钟,这样腌制的肉馅既入味,口感又好。

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第三步:调一下料汁,碗中加入生抽、酱油、五香粉、半碗清水,搅拌一下加入一勺淀粉,搅拌平均后备用。

第四步:时间到以后把肉末塞进辣椒里,用筷子戳一下,使肉馅紧实不松散,辣椒内里都装满肉馅后备用。

第五步:把装满肉馅的辣椒切成巨细平均的小段,放在盘中备用。

第六步:锅中加入食用油,开小火预热,油热后把辣椒段放进去煎,一分钟后用筷子轻轻地翻面,由于辣椒段的另一面未加热,对照容易散。

第七步:待两面都煎至微微发黄后,加入调制好的料汁,料汁没过辣椒段的一半即可,盖上盖子蒸七八分钟,撒上白芝麻,用铲子轻轻地取出放在盘中,将料汁浇在辣椒段上,吃前撒上少许的葱花即可。

【注重事项】

1、做辣椒夹肉时,不要先把辣椒切成段,把肉馅放进去以后按压紧实再切成段,这样既欠好装肉,肉馅也不紧实。

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     发布于 2021-09-21 00:05:01  回复
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