天冷,有钱没钱,这盆菜记得多吃,一锅炖好鲜美,应季而食营养足

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天冷,有钱没钱,这盆菜记得多吃,应季而食营养足,一锅炖好鲜美。霜降节气后,冷空气南下气温开始变冷了,又冷又干燥,这种天气就适 shi[合吃一些热乎乎的食物(wu),暖身{shen}暖胃。天冷‘leng’人就会变懒,尤其是懒得下厨做饭,不愿意碰冷水,所以我们家冷天最喜欢做砂锅菜吃,砂锅菜简单美味,而且砂锅有很好的保温效果,冷天用烧锅烧菜,上桌还是热气“qi”腾腾的,保温效果也更好,不容易变冷。一家人围着砂锅火炉,边加热边吃,打边炉吃“chi”更过瘾。所有食材放入砂锅里焖,吃完肉菜还{huan}可【ke】以烫蔬菜吃,荤素搭配营养又美{mei}味。

这里要分享的砂锅菜是:盆菜。盆菜「cai」是是广东和香港等地的饮食习俗,也是一种杂烩菜式,传统的盆菜用木「mu」盆或锑盆盛载,在逢年过节、家有喜事、新居入伙、祠堂开光等场《chang》合都少不了盆菜的身影,一 yi[桌就上一大盆菜,里面有各种各样的食材,经过一点的『de』层次摆放,每一层不同的味道【dao】,一桌人围坐一起吃,津津有味。盆菜会用到很多食材,根据自己的喜好来添加,一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、炸猪【zhu】皮、冬菇、鸡、肉丸等等,现时不少盆菜还会加入更贵的食材包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝鱼〖yu〗等等,不仅味道【dao】鲜美,还有“盆满钵满”的吉祥意义。

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我们家冷天就喜欢做盆菜吃,搭配{pei}的食材也非常简单,但白萝卜、鸡肉是必不可少的,秋冬季节的白萝卜脆甜砂软【ruan】,铺在锅底,然后依次摆放上蛋饺、鲍鱼、海鲜、香菇、丸子、白切鸡等食材,倒入适量的鸡汤一起焖煮,这样组合做出来的【de】盆菜鲜香四溢,尤其是锅底的白萝卜,吸收了所有食材的汤汁和精华,变得特鲜‘xian’甜,比吃肉还香。大冷‘leng’天来上这一锅美味上桌,全家人都吃嗨了『liao』。天冷了,家人最馋这菜,一锅炖有菜〖cai〗又有肉,热气腾腾,吃它特舒坦。以下是详细的做法:

【家常盆菜】

准备食材:白萝卜、鲍鱼、大虾、牛肉丸、蛋饺、白【bai】切鸡、香菇。

准备配料:鸡汤适量、盐少许。

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详细做法:

1、蛋饺提前包好、白切鸡煮好切块、鲍鱼大虾牛《niu》肉丸洗净待用、白萝“luo”卜去皮洗净切块、香‘xiang’菇提前泡【pao】发洗净{jing}待用。

2、准备一个烧锅,在锅底铺上一层白“bai”萝卜块。(白萝卜铺在锅底吸收食材的味道吃起来更鲜甜)。

3、然后摆上一圈的鸡蛋饺子。(鸡蛋饺是用蛋皮包{bao}饺子肉馅制作而成的)。

4、然后再依次摆上香菇、大『da』虾、鲍鱼和牛肉丸。

5、铺上几块白切鸡肉。(具体食材的用量根据锅的大小来决定,这里砂锅不大每一样都放一些,一锅里的食材很丰富有菜也有肉)。然后淋上适量的鸡汤(煮白切鸡的汤)。

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