误打误撞入行 传统配搭创新 大厨杨俊兴 愈煮「粤」精神
时间：4周前 阅读：29 评论：1
位于铜锣湾的大三圆酒家主打粤菜，由前东海海都酒家大厨杨俊兴主理，菜式以色、香、味及创新配搭为主，秉承 传统粤菜精神，加上创新的意念配搭，让粤菜更加丰富多元，当中的一味招牌菜式「顺德生煎鸡」更是让人食指...
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| 香芋烧腩卷 烧腩卷与腊肠卷的造形非常近似，中式的包点中夹着一片烧腩肉及松软的香芋，趁热的送进口，是一阵惹味芋香和猪腩肉的脂油香，实在是暖心的好滋味。 蜂巢芋角 蜂巢香芋角用芋泥作皮，炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅，包成角形，然后下油锅炸制而成，外层香脆松化 |
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| 煎酿带子 先将带子起双飞，然后酿虾胶在带子上面，再落镬煎香，加入上汤煮熟。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 陈醋肉眼根 先将肉眼根切成条状，然后上蛋白浆落油镬，炸至金黄免，加青、红椒和鲜菠萝一起落糖醋煮起。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 顺德生煎鸡 先将鸡切件，然后落镬慢火煎香，再加姜粒、红葱粒、葱炒香，落煲。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 生煎咸鱼肉饼 将咸鱼切粒加入搞碎肉里面，然后按成肉饼形状，落镬煎至金黄色，放在生菜片上。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 杨师傅秉承传统粤菜精神，曾获得世界粤菜厨皇大赛优异奖。 |
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| 杨师傅自信满满地准备了四道招牌菜及两道甜品，包保客人食过翻寻味。 |
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网友评论
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回复好看得不得了，快来